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作者: seo 分类: 菲律宾seo培训 发布时间: 2019-07-05 07:35

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  金丝燕(窝)是金丝燕属与侏金丝燕属燕子筑就的巢穴,清洁后可食用。人们将从山洞或燕屋里采摘下来的带有羽毛的燕窝,称之为“原料”。原料进入各地工厂加工,经手工清洁后,再分类包装销往世界各地。

  草燕(窝)是燕子叼取草丝混合唾液筑造的巢穴。因此,草燕窝质地差,表明布满了碎草丝,有些草燕窝内甚至有尼龙、塑料,是燕子食后不能消化所致。所以辨别草燕较其他种类燕窝容易,基本上“有草便是”。这种燕子在菲律宾南部的苏璐海一带为多,所以也称为“菲律宾草燕”。高品质的草燕窝以燕丝为主,劣质草燕则多有杂质及粒状物质,口感粗糙。草燕窝的加工相较毛燕窝简单。在加工厂,工人把草丝、杂物从燕窝里挑出来,才能进一步处理。之后,再按照市场的需求编排成各种形状。

  草燕窝还分为屋草燕窝和洞草燕窝两大类。屋草燕窝是指草燕用碎草和唾液在燕屋里筑就的燕窝,与屋燕窝的差别在于筑窝的燕子的种类不同。以肉眼观察,屋草燕窝的颜色呈淡绿色。洞草燕窝则为飞入岩洞筑巢的草燕所筑的窝,也是用草丝和唾液混合而成。洞草燕窝的形状差异很大,有的盏形清楚,有的则不规则。洞草燕窝多呈黄绿色,是有些工厂生产即食燕窝的原料之一。

  草燕窝的香味较屋燕窝和毛燕窝逊色,因而价格较便宜。草燕窝经加工后,通常以燕丝、燕碎、燕条及燕饼等形式出售。

  毛燕(窝)从野外山洞直接采摘下来,和高品质燕窝差异极大。毛燕(窝)因无法分离杂质和燕丝,以前是用丝袜包着煮溶食用,多用于入药,现在则打碎后再去毛加工成燕饼或燕碎,且由于杂质多、颜色不好,或者要重新黏合,需要使用化学添加。因此,毛燕的营养价值和经济价值都较低。

  现在所称的“毛燕”含义与此不同,泛指未加工的燕窝原料,包括屋燕和洞燕原料。“毛”和“净”相对应,前者指未加工,后者指已加工。

  燕盏、燕条、燕角因较完整,营养价值比燕丝、燕碎更高一些;燕条纹理密实,色泽晶莹,口感细腻润滑;燕角口感浓厚爽口,耐嚼;燕丝较利于吸收;燕饼价格较便宜;燕碎口感较差。

  燕盏采摘后,完整的燕盏根据盏形的大小和完整程度,分成不同的等级。顶级官燕的盏形宽大、厚实且呈完美半月形,天然纤维紧密,干净、杂质少,挑毛后外面的天然蜡面和内面的网丝仍然保存完好。还有三角燕盏,呈三角形,为金丝燕筑就在燕屋墙角的燕窝。

  燕条许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输过程中被压碎,无法形成盏形,就成为燕条。其香味和口感较差,但营养价值是一样的。由于卖相较差,故而价格较燕盏低。

  燕丝燕丝是工人挑毛时脱落下来的燕窝条末,将其集中后包装,由于外形较燕条碎,呈丝状,故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差,杂质比燕盏多,炖制后很碎。但价位较低,可满足低收入消费群体的需求。还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块等,这类产品在加工过程中,有可能使用食用黏合成型,故价位较低。

  燕角燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”。工人修整燕盏时,将燕盏边角不规则的部分修建下来,呈角状。燕角的质地较硬,更具嚼劲,但发头小且浸泡时间更长,一般要10小时以上。

  燕饼原料是杂质特别多的毛燕(窝),经过人工挑毛和机器清洗,成为燕丝和燕碎,再用模型压制而成的。制作过程中可能添加化学剂清洗,并使用食用胶黏合。

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