阜阳汇融网_这样去吃三文鱼刺身根本不怕寄生虫放心吃

作者: seo 分类: 黑帽seo 发布时间: 2019-07-04 06:10

  虹鳟鱼三文鱼事件最近闹得沸沸扬扬,这也反映出来了一系列问题,生鲜市场的混乱,监管检验机构遭到质疑等等问题,这些问题最终也就是说明虹鳟鱼到底能不能做刺身,海鲜刺身到底对我们身体有没有危害,我们的饮食健康问题该如何解决。今天小便通过各方面的搜集和查询,为大家详细分析分析,让我们认清饮食健康问题。

  经典的三文鱼只有大西洋鲑鱼这一种,因此我们常说的三文鱼其实就是大西洋鲑鱼。而市场里却很混乱,很多鱼都被称为三文鱼或是给三文鱼加上各种前缀,他们的外观,肉的口感都千差万别,甚至还出现了淡水三文鱼,也就是我们说的虹鳟鱼。市场上带着其他前缀的三文鱼,与大西洋鲑是同科但不是同属,在中文里,大西洋鲑以外三文鱼有着一个更通俗的名字——大马哈鱼。大陆市场的所谓的红三文鱼其实就是红大马哈鱼,太平洋鲑鱼看见了市场,因此也起名叫三文鱼,市场上的三文鱼也就变得鱼目混珠了。大西洋鲑鱼才是真正的三文鱼。

  答案肯定是不能。虹鳟鱼属于太平洋鲑鱼,因为可以淡水养殖,所以饲养成本低廉,售价也很低,十来块一斤,这足足比三文鱼低了几倍,一些不法商家看中了这利润十分之大,这才有了虹鳟冒充三文鱼刺身。淡水鱼,虾都是不能生吃的他们体内携带的病菌和寄生虫是海鱼的数倍,生吃很容易被感染,而秋葵,芥酱根本不足以杀死寄生虫,无良商家的话千万不要信。

  大多数人都没有见过整条的三文鱼,三文鱼整条都是一米长以上,整条的三文鱼和虹鳟很好区分切开后就很难分辨了;三文鱼肉为鲜亮的橙红色,虹鳟鱼则暗淡橙色较浅;三文鱼肌间脂肪层通常清晰、肥厚,尤其是三文鱼腩部位看起来十分漂亮,而虹鳟鱼的纹路不明显,这一点很容易对比;三文鱼的口感细嫩,虹鳟鱼则富有嚼劲,虹鳟鱼厚切会出现咬不动情况,因此它做刺身会切的很薄很薄。

  海水鱼体内生存着一种叫做异尖线虫的寄生虫,而杀死它的最有效方法是高温,可是为了鱼肉刺身的鲜美高温是不可能的,所以目前都是冷冻。国外很早就有出台针对生鱼片的食品安全法规,美国食品药品管理局规定,鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时,或是零下20度冷冻7天才可食用;欧盟的标准则是零下20度冷冻超过24个小时,冷冻的方法可以有效的抑制异尖线虫的发病率。

  这种说法完全是无稽之谈,根据疾控中心发布的数据:异尖线小时;在高浓度白酒中存活24分钟;蒜泥汁中存活7小时;生姜汁中存活10小时;芥末夜中浸泡55分钟才能杀死异尖线虫。而我们餐桌上都是不可能的达到这个要求的,而且也只是表面蘸上一层,根本做不到消灭寄生虫效果。

  大陆市场上有三分之一的三文鱼其实是虹鳟鱼,也就是假冒三文鱼的名义来推进市场谋取暴利。而正真的三文鱼还是三文鱼,国产的三文鱼也有但是成本很高,比进口的都要贵不少,因此很少见。挪威是三文鱼出口大国,也是最大的养殖基地,可是近年来国内禁止从挪威进口整条三文鱼,大多都经过冷冻处理,口感大打折扣。智利也是同样,大部分是冷冻处理过的。新西兰和丹麦也有很多三文鱼出口到中国,据说新西兰的帝王鲑是目前市面上能买到的最好的三文鱼。

  大家看完三文鱼的分析,以后要吃三文鱼就去大餐厅吃,才能保证我们的饮食安全,如果遇见非常便宜的三文鱼,千万不要尝试很可能就是大马哈鱼和鳟鱼冒充的。希望这篇文章能帮助你吃好三文鱼,感谢您的阅读。

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